밴쿠버 셰프가 남는 식재료를 식사로 바꾸다

밴쿠버의 한 셰프가 남는 재료를 자선단체와 청소년 프로그램용 식사로 바꿔 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움을 주고 있다. 한때 밴쿠버의 한 호텔에서 총괄 셰프로 일했던 TJ Conwi는 먹을 수 있는 음식이 얼마나 많이 버려지는지 보고 ReRoot Kitchen을 시작했다. 팬데믹 동안 Conwi는 일자리를 잃었거나 식량 불안정에 직면한 사람들을 돕기 위해 남는 식재료로 식사를 만들기 시작했다. 이후 그는 Sean McDonald와 함께 ReRoot Kitchen을 공동 설립했다. 이 단체는 현재 식음료 서비스 기업, 농장, 식품 구호 단체와 협력해 밴쿠버 전역의 지역사회 단체에 전달할 포장 식사를 준비하고 있다. ReRoot Kitchen은 지금까지 50만 끼가 넘는 식사를 제공했다고 밝히고 있다. 이 기사는 또한 식품 손실과 폐기물을 더 잘 측정하기 위한 캐나다의 노력과 더불어, 식량 불안정이라는 더 큰 과제도 조명한다. Conwi는 계속해서 Landing Youth Centre의 아이들을 위해 요리하며, 기부받은 농산물과 다른 남는 재료를 사용해 영양가 있으면서도 부담 없이 먹을 수 있는 식사를 만들고 있다.