레시피: Bacalhau à Brás

바칼라우 아 브라스는 소금에 절인 대구, 바삭한 감자, 양파, 마늘, 달걀, 파슬리, 검은 올리브로 만드는 전통적인 포르투갈 요리입니다. Global News를 위해 Cristian Isidro가 공유한 이 버전은 4인분이며, 대구를 불리는 데 필요한 시간을 제외하고 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다. 레시피는 먼저 소금에 절인 대구를 냉장고에서 담가 두고, 맛이 알맞게 배어들 때까지 물을 여러 번 갈아주는 것으로 시작합니다. 그런 다음 대구를 올리브오일에 부드럽게 포칭한 뒤 살을 발라내고, 얇게 튀긴 감자와 천천히 익힌 양파와 마늘을 섞습니다. 풀어 둔 달걀을 약한 불에서 저어 크리미하고 막 익을 정도가 될 때까지 익힌 다음, 파슬리와 올리브를 올려 마무리합니다. 이 레시피에는 기성 감자 스틱을 사용하는 간단한 방법도 함께 소개되어 있으며, 남은 음식을 보관할 때의 식품 안전 지침도 포함되어 있습니다.