레시피: Recheado Masala
Recheado masala는 카슈미르 고추와 타마린드로 고안 새우 카레의 풍미를 더합니다. 셰프 Tushar Tondvalkar의 간단한 페이스트와 겉만 살짝 익힌 대왕 새우로 풍부한 맛의 한 끼를 만들어 보세요.
Kavita의 셰프 투샤르 톤드발카르가 새우 요리에 사용하는 고아풍 향신료 페이스트인 레차도 마살라 레시피를 공유했습니다. 이 레시피는 Global News의 Cooking Together 시리즈에 실렸으며 2026년 9월 27일에 게시되었습니다.
마살라는 코코넛 또는 화이트 식초, 물, 카슈미르 고추, 통후추, 정향, 쿠민, 계피, 타마린드, 자가리 또는 설탕, 강황, 소금을 섞어 만듭니다. 재료들은 부드러워지도록 잠시 두었다가 곱고 매끄러운 페이스트로 갈아냅니다.
요리를 마무리하려면 점보 새우에 양념을 하고 센 불에 구워 겉면을 익힌 뒤, 마살라, 설탕, 약간의 물, 버터, 다진 고수와 함께 잠깐 더 조리한 후 서빙합니다.