여름 소바면 샐러드

이 여름 소바 국수 샐러드 레시피는 밴쿠버의 Harvest Community Foods에서 셰프이자 매니징 파트너인 Gabriella Meyer에게서 온 것입니다. 2인분이며, 차갑게 식힌 소바 국수에 채 썬 양배추, 여러 가지 여름 채소, 샐러드 채소, 그리고 구운 닭 허벅지살이나 단단한 두부 같은 단백질을 함께 곁들입니다. 만들려면 소바 국수를 삶아 찬물에 식힌 뒤 따로 둡니다. 양배추를 썰고, 채소를 다지고, 익힌 단백질을 넣습니다. 모두 레드 와인 식초, 메이플 시럽, 간장, 참기름, 중성 오일, 생강, 소금으로 만든 참깨생강 드레싱과 함께 버무립니다. 레시피에는 국수를 미리 만들어 둘 수 있다고 적혀 있습니다. 바로 사용하지 않을 경우 드레싱이나 오일을 약간 더하면 서로 달라붙는 것을 막는 데 도움이 됩니다.