밴쿠버 셰프가 잉여 식품을 식사로 바꾼다

밴쿠버의 한 셰프가 남는 식재료를 자선단체와 청소년 프로그램을 위한 식사로 바꿔 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움을 주고 있다. 한때 밴쿠버의 한 호텔에서 총괄 셰프로 일했던 TJ Conwi는 먹을 수 있는 음식이 얼마나 많이 버려지는지를 보고 ReRoot Kitchen을 시작했다. 팬데믹 기간 동안 Conwi는 일자리를 잃었거나 식량 불안에 직면한 사람들을 지원하기 위해 남는 음식으로 요리를 하기 시작했다. 이후 그는 Sean McDonald와 함께 ReRoot Kitchen을 공동 설립했다. 이 단체는 현재 식품 서비스 업체, 농장, 식품 구조 단체들과 협력해 밴쿠버 전역의 지역 단체들을 위한 포장 식사를 준비하고 있다. ReRoot Kitchen은 지금까지 50만 끼가 넘는 식사를 만들었다고 밝힌다. 이 기사에서는 캐나다에서 식품 손실과 음식물 쓰레기를 더 정확히 측정하려는 노력과, 식량 불안이라는 더 큰 과제도 함께 조명한다. Conwi는 계속해서 Landing Youth Centre의 아이들을 위해 요리하며, 기부받은 농산물과 다른 남는 식재료를 사용해 영양가 있고 부담 없이 먹을 수 있는 식사를 만들고 있다.