캄보디아식 사라만 카레 레시피
소갈비, 코코넛 크림, 호박을 넣은 사라만 카레 레시피 쉬운 단계로 챈티 옌 셰프의 진한 캄보디아 카레를 집에서 만들어 보세요
밴쿠버 레스토랑 Touk의 오너 셰프 천티 옌은 소갈비, 코코넛 크림, 레드 커리 페이스트, 향신료와 호박으로 만드는 풍성한 캄보디아 요리인 사라만 커리 레시피를 소개한다.
이 레시피는 46인분이며 처음부터 끝까지 약 3시간이 걸린다. 먼저 소고기를 겉면이 갈색이 되도록 익힌 뒤, 커리 페이스트와 계피, 정향, 팔각, 마크루트 라임 잎 같은 향신료를 볶아 향을 낸다.
코코넛 크림, 피시소스, 팜슈거, 소고기 육수와 카보차 호박을 넣은 뒤에는 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 커리를 은근히 끓인다. 마지막으로 소금과 후추로 간해 자스민 라이스 또는 쌀국수와 함께 낸다.