B.C. 연구진, 크래프트 브루어리를 지원하기 위해 야생 효모 연구

랭가라 칼리지와 브리티시컬럼비아 대학교의 연구진이 브리티시컬럼비아와 태평양 북서부에서 채집한 야생 효모를 시험해, 그것이 양조장들이 새로운 맥주 풍미를 만들고 비용을 낮추는 데 도움이 될 수 있는지 확인하고 있습니다. 게놈 B.C.의 지원을 받는 이 프로젝트에는 프린스조지와 같은 곳에서 수집한 샘플이 포함됩니다. 수석 연구원 스테퍼니 청은 야생 효모가 값이 비싸고 가뭄 조건에서 재배하기 더 어려운 수입 홉에 대한 양조장들의 의존도를 줄일 수 있다고 말했습니다. 밴쿠버의 Parallel 49와 델타의 Barnside Brewing, 두 로어 메인랜드 양조장이 이 연구를 지원하고 있습니다. Barnside의 공동 창립자 켄 말렌스틴은 지역 재료가 공급망의 더 많은 부분을 B.C.에 남겨두는 데 도움이 되는 동시에 독특한 맥주 프로필을 만드는 데도 기여할 수 있다고 말했습니다. 연구진은 양조장을 위한 B.C. 최초의 야생 효모 발굴 및 특성화 플랫폼을 개발하길 희망하고 있으며, 시제품은 올해 말 공개될 것으로 예상됩니다.