로레알, 몬델레즈, 네슬레는 AI를 사용해 제품 개발을 가속화한다

L’Oreal, Mondelez, 그리고 Nestle은 AI를 활용해 제품 개발을 가속화하고 새로운 아이디어, 재료, 레시피를 테스트하는 데 필요한 시간을 줄이고 있다. L’Oreal은 분자들이 신체 테스트 전에 피부 및 헤어 제품에서 어떻게 작용할 수 있는지 예측하기 위해 지난 4년간 자사 연구실에서 AI를 사용해 왔다고 밝혔다. 회사는 이러한 접근 방식이 제형 선택지를 좁히는 데 도움이 되며 일부 제품 개발 작업을 더 빠르게 만들었다고 말했다. 식품 분야에서는 Mondelez가 Oreo, Cadbury, Toblerone, Chips Ahoy와 같은 브랜드의 레시피 아이디어를 생성하고 평가하는 데 AI를 활용하고 있다. 회사는 이러한 도구가 필요한 실제 샘플 수를 줄이고 원재료 공급이나 비용이 바뀔 때 팀이 대안을 탐색하는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔다. Nestle 역시 제품을 재구성하는 과정에서 AI를 적용하고 있으며, 여기에는 2026년 말까지 전 세계적으로 인공 식용 색소를 제거하겠다는 계획도 포함된다. 기사에 따르면 이 회사는 자연 대체재를 선별하고, 안정성을 테스트하며, 포장 및 원재료 발굴을 지원하기 위해 AI와 다른 디지털 도구를 사용하고 있다.